いわしを干して焼いて作られたこの品、他ではあまり見ない、珍しい一品です。
いわしを焼いて干すことで、いわしの旨みを逃さず凝縮してあります。少量でだしが取れます。また、生臭みもなく、それでいてだしはしっかり出ます。蕎麦屋さんやラーメン屋さんが好んで使用しているようです。このまま食べてもOKですよ。
